Kerst bij Sidney

MENU

ENTREE
Zachtgegaarde eendenborst, gemarineerde zuurkool, paté van eendenlever, mayonaise van eekhoorntjesbrood
Slowcooked duck breast, marinated sauerkraut, duck liver pate, porcini mushrooms mayonaisse

TUSSENGERECHT
Flan van coquille, crème van bloemkool, geroosterde langoustine, saus van kreeft
Scallop flan, cauliflower cream, roasted langoustine,lobster sauce

TUSSENGERECHT
Risotto, 63°C eidooier, wintertruffel, krokant gebakken zwezerik
Risotto, 63°C egg yolk, winter truffle, Crispy fried sweetbread

HOOFDGERECHT
Ossenhaas Black Angus, mousseline met knoflook, witlof, jus van masala en Hollandaise
Tenderloin Black Angus, garlic mousseline, chicory, marsala gravy and Hollandaise

DESSERT
Taartje van pure chocolade, gekarameliseerde noten, witte chocolade crème, hazelnoot roomijs
Dark chocolate cake, caramelized nuts, white chocolate cream, hazelnut ice cream

€ 79,00